Kurpitsa-kvinoasalaatti

Kurpitsa-kvinoasalaatti

• 300 g paahdettua kurpitsaa
• 2 dl keitettyä kvinoaa
• jääsalaattia
• rucolaa
• granaattiomenansiemeniä
• kurpitsansiemeniä tai saksanpähkinöitä

Kastike:

• 3 osaa oliiviöljyä
• 1 osa sitruunamehua
• ripaus suolaa

Tee näin:

Valmista kastike sekoittamalla kaikki yhteen. Asettele tarjoiluvadille ensin jääsalaatti, sen jälkeen kvinoa ja sen päälle muut ainekset. Kaada päälle kastike.

Valmista kvinoa näin: Huuhtele kvinoa huolella kylmän juoksevan veden alla siivilässä. Keitä suolavedessa hiljalleen noin 10-15 minuuttia tai kunnes vesi on haihtunut. Valuta keitinvesi pois ja kumoa kvinoa isoon kulhoon. Anna jäähtyä.

1 dl raakaa kvinoaa → n. 3 dl keitettyä. Vettä tarvitaan yleensä 2 dl vettä per 1 dl kvinoaa